이번 시간에는 오마카세 뜻에 대해 자세히 알아보겠습니다. 오마카세는 주로 일본 음식 중에서 일련의 요리를 순차적으로 나오게 하는 식사 스타일을 가리킵니다. 신선하고 다양한 맛을 경험하고자 하는 사람들에게 인기가 있으며, 일반적으로 고풍스러운 일본식 음식점에서 제공됩니다.
오마카세 뜻
오마카세 뜻은 '남에게 모두 제공한다'라는 뜻을 가진 일본어이지요. 외식업에서 오마카세는 손님이 아닌 요리사가 메뉴 선택을 맡는 것을 의미하고요. 쉽게 말하면 요리사가 주는 대로 먹는 외식의 형태를 뜻해요. 오마카세는 오래전 일본의 초밥 식당에서 '요리사의 추천 메뉴' 및 식사 마지막에 '서비스로 주는 초밥 메뉴'라는 뜻으로 사용되었습니다.
이와 달리 현재는 오마카세가 고급 식사 문화로 인식되는 상황이 있겠으나 사실 꼭 그리하나은 않습니다. 오마카세는 우리나라뿐더러 전 세계적으로 미식 용어로써 활용되고 있다고 합니다. 오마카세를 코스요리라고 이곳은 사람들이 있겠으나 그렇지 않습니다. 오마카세는 정해진 메뉴가 없으며, 요리사가 추세에 따라 유동적으로 메뉴를 구성하고요. 고로 오마카세를 만끽하는 소비자들은 요리사의 명성을 쫓기도 하더라고요.
오마카세와 상식적인 일식 식품과의 차이
- 메뉴
통상적인 일식 레스토랑에서는 고객들이 원하는 식품을 선택하여 주문할 수 있고요. 하지만 오마카세는 요리사가 선택한 최상의 식재료를 이용하여 요리를 내주기로, 고객은 오마카세 코스 중에서 나오는 요리들을 모두 겪어볼수 있고요.
- 가액
통상적인 일식 레스토랑에서 보급는 메뉴는 다양하며, 비용도 대조적으로 저렴해요. 그렇지마는 오마카세에서는 요리사가 선택한 고급식재료를 사용함에 따라서 비용이 일반 메뉴보다 대조적으로 높을 수 있고요.
- 경향
통상적인 일식 레스토랑은 에어컨, 밝은 조명, 긴 테이블 등의 환경에서 전달되는 반면, 오마카세는 작은 반 좌석으로 되어 있어 추세가 아늑하다는 장점이 있어요.
- 식재료
통상적인 일식 레스토랑에서 전달하는 식품들은 주로 마치, 연어, 참치 등의 일반적이고 매장에 많이 구비된 식재료를 사용하고요. 하지만 오마카세에서는 요리사가 임의로 선택한 고급 재료가 사용됩니다. 이는 새우, 우럭, 가자미, 일본소고기 등 오리지널 식재료를 활용하여 요리를 제작하기 때문이예요
- 요리사의 기술
일반일식 레스토랑에서 보급하는 요리들은 상당히 정교하고, 화려하고 디테일한 장식을 소지하고 있겠으나, 오마카세에서는 식재료의 풍미와 기술적인 역량에 중점을 두고 전파됩니다.
오마카세의 매력과 인기의 이유
- 많은 풍미의 경험
오마카세 요리는 겉보기와 기본 맛뿐더러, 냄새, 음감, 색감, 조리 스탭 등 가지가지 측면을 관광할 수 있고요 드러나지 않은 맛을 찾아서 만끽할 수 있어 굉장히 매혹적이예요.
- 각가지 코스메뉴 보급
오마카세는 8-10가지의 코스메뉴를 준비하여 보급하는데, 각기 서빙되는 요리들은 미리 정해져있지 않고, 식재료의 추세에 따라 달라지기도 하고요. 이를 바탕으로 신기로운 요리를 겪고, 생각치 못한 혁신을 만끽할 수 있고요.
- 제철 식재료
오마카세는 재료의 상태나 계절마다 알맞은 제철 식재료를 이용해 최상의 요리를 선보이고요. 이를 바탕으로 요리사의 독창적인 아이디어와 기술이 통합된 오리지널 요리를 충족할 수 있고요. 이는 즉, 오마카세를 즐기기 위하는 것은 요리사의 높은 재능을 기초로 한 차별화된 요리가 준비된다는 것이예요.
- 요리와 술의 조화
오마카세 요리들은 서빙보다는 고요한 대화와 동반해 더디게 즐기면 바람직해요. 일본주의, 와인, 맥주 등 각가지 술과 동반해 오마카세 요리들의 매력을 더해줘요.
오마카세가 유행하는 이유
요즘 외식업계의 트렌드는 오마카세이고요. 남녀 1000명 중 80%가 고급 레스토랑 이용을 희망한다는 조사가 있다고 합니다. 또 SNS에서 오마카세 연관 글만 60만 개가 넘고 '스강신청'이란 말이 나올 정도로 오마카세는 대세 트렌드이라고 합니다. '스강신청'이란 스시와 수강신청을 합해진 신조어로 오마카세 예약신청이 힘들다는 뜻이라고 합니다. 고물가시대인 점을 고려하면 가액이 비싼 오마카세의 유행은 아이러니이고요.
오마카세가 유행하는 이유는 새삼스럽고 창의적인 것을 찾는 MZ세대와 연관이 있다고 합니다. SNS에서 이목을 집중대시킬 수 있는 신기한 메뉴와 내세울능한 고급 요리라는 점에서 오마카세가 MZ세대에게 주목받는 것이라고 합니다. 또한 오마카세의 인기 배경에는 식당의 전략적인 이유도 있어요. 오마카세 식당은 좌석형태가 테이블이 아닌 바 형태이므로 공간이 절약됩니다. 이에 따라 업주 입장에서는 임대료와 인건비 금액을 검약할 수 있다고 합니다. 그리고 식품을 직접 보여주면서 만들기 때문에 손님과 거론를 나누며 친밀감을 구성할 수 있고요. 그 그 덕에 단골을 만들기도 쉽답니다. 그리고 예약제도를 통해 재고 관리의 리스크를 감량할 수 수 있는 장점이 있고요.
오마카세 만끽할때 주의할점
모든 식품을 먹어야 할다는 압박감은 없답니다. 자신이 원하는 식품을 즐기기만 하면 됩니다. 그리고 양배추나 다시마 등 채소 요리 주문해서는 견뎌야 하더라고요. 대다수의 오마카세 식당은 생선이나 고기를 중심점으로 전달되며, 채소 요리는 함유되지 않는 경우가 많이 들어있습니다 또한 오마카세는 개인마다 맛을 만끽하는 방식이 다양하므로 보급된 식품을 나누어먹을 필요는 없으며, 오마카세에는 흔하게 술이 전파되며, 과음은 피해야 하더라고요. 오마카세를 만끽할 때에는 이러한 주의할 점을 지켜서, 식사를 즐기며 좋은 추억을 만들어 보세요.
오마카세 뜻에 대해서 알아봤습니다. 글을 읽는 여러분에게 좋은 정보가 되었으면 좋겠습니다.